Deze chardonnay druiven komen grotendeels van hooggelegen (400 meter) wijngaarden gelegen aan de voet van de Cévennes en uit de streek van Limoux. De verschillende grondtypes in deze streek zorgen voor typische accenten. De klei en kalksteen in de omgeving van de Cévennes geven de wijn een frisheid die erg geliefd is. De rijke steenachtige klei op de vlaktes van Béziers zorgt voor rijke en ronde wijnen. En de klei en kalkstenen bodem van de Carcassonne geeft de wijn juist fruitige tonen. Het relatief koele klimaat zorgt voor elegante frisse wijnen. Ongeveer 25% van de wijn krijgt rijping op eiken hout.

 

Wijn speciaal gemaakt voor de horeca. Een meer dan uitstekende kwaliteit wijn. Menilmontant was een voorstad van Parijs. Het lag net buiten de belastinggrens van deze stad, zodat de drank daar goedkoper was. Er ontstond menige kroeg (ook wel guinguettes genoemd), voordat de voorstad door het grote Parijs werd geannexeerd. De naam past prima bij deze wijn: veel wijn voor weinig geld, leverbaar als Chardonnay, Sauvignon Blanc en Merlot.