Ook in de wijn zijn er modes, trends en hypes zelfs. In de jaren negentig liepen sommeliers en andere kenners weg met Madiran, een voorheen (en sindsdien) nogal obscure appellation d’origine in Frankrijks zuidwesten. Het druivenras daar was de tannat, die roestige rode wijnen voortbracht, vol ruige tannines. Nieuwe technieken hadden voor een streepje soepelheid gezorgd, maar nog altijd was het een rouge die strepen achterliet op je tong.
Als er één jaar is waar je mét bubbels afscheid van wilt nemen, dan is het wel 2021. Wat wij allen hebben moeten doorstaan om bij deze jaarwisseling te komen, grenst aan het ongelofelijke.
Bestaat er zoiets als de perfecte Kerstwijn? We hebben de feestdagen in het vooruitzicht en overal worden voorbereidingen getroffen voor de gezellige feestmaaltijden. Inspiratie genoeg om lekker feestelijk te koken. Alle supermarkten pakken uit met hun huismagazine en natuurlijk horen hier ook feestelijke wijnen bij! Omdat de meeste kerstdiners rijke maaltijden zijn, worden er vaak volle robuuste rode wijnen geschonken. Deze passen bij een mooi stuk vlees. Ook rijke witte wijnen zijn geschikt, in combinatie met gevogelte of vis bijvoorbeeld.
Het succes van het wijnhuis Mottura is het resultaat van een gebied dat rijk is aan geschiedenis, eeuwenoude eet- en wijntradities en een unieke mix van culturen.
Doordrongen van de wens biodynamische wijn te maken in Toro, zocht Raúl Acha van oenologen collectief Vintae naar de beste wijngaarden in dat gebied. Matsu, dat in het Japans ‘geduldige balans’ betekent, omschrijft perfect de essentie van dit project.
