Laat ik, voordat ik start met mijn uitleg over biologische wijn, beginnen met een uitspraak van wijnrecensent Harold Hamersma: "Biologisch groeit, maar de markt voor biologische wijn groeit pas echt hard!" Duidelijke taal, dus laten we stilstaan bij deze ontwikkeling en een aantal prangende vragen beantwoorden, te beginnen met: Wat is biologische wijn?
Pierre-Henri Cosyns maakt meerdere rode wijnen. Het instap model heet Chateau Lion Noir en bestaat uit malbec, merlot en cabernet franc. Zijn wijngaarden werden in 2012 biologisch gecertificeerd door Ecocert.
Zwarte wijn zonder fratsen, zo donker als chocolade. Kom niet aan met onzinwijn bij Onno Kleyn, dan heeft hij wel wat beters onder de kurk. Nepnieuws, het bestaat op alle terreinen, zelfs bij wijn. ‘Suikervrije wijnen!’, roepen advertenties, ‘zonder suiker of koolhydraten, om zonder schuldgevoel van te genieten!’ Maar gewone droge wijn bevat nooit suiker of koolhydraten of zo weinig dat het er niet toe doet.
In de afgelopen jaren is de “Stilio” wijn aan het indrukwekkende gamma toegevoegd. De Stilio wordt gemaakt van druiven geselecteerd uit wijngaarden met een lage opbrengst in het Manduria gebied.
St Michael Eppan brengt drie lijnen op de markt, het begint bij de ‘classico’ reeks, rood en wit telkens vervaardigd uit één enkele druivenras. Hierna komen wijnen met een verwijzing naar een specifieke wijngaard of herkomst. Daarboven komt dan de lijn ‘Sanct Valentin’ geheten. Deze wijnen behoren simpelweg tot de top van Italië.
