Deze Rouge Cru Classé heeft een mooie diepe granaatkleur. In de neus is hij complex, hij combineert aroma's van zwart fruit, cassis, vlierbes en kruidige tonen met zoethout en cacao. In de mond is hij harmonieus met rijpe tannines die het hele palette goed bedekken. Het is een mondvol met een lange afdronk gevuld met mokka, koffie en een vleugje laurier en die eindigen met tonen van kersen, tabak en zoethout. Het is een wijn om nu van te genieten of om nog gerust 5 jaar te bewaren. Hij is zalig om te drinken met vrienden en met maaltijden met charcuterie, stoofvlees en pittige kazen.
De oogst van 2019 was prachtig. Na een goede natte winter en een royale herstel van de bodem- en ondergrondse waterreserves, was de lente mild zonder vorst of zware storm. Deze klimatologische omstandigheden zorgden voor een goede bloei en een goede vruchtvorming. De zomer was bijzonder droog en heet. Op 27 juli heeft een grote regenbui onze wijngaard overvloedig water gegeven, die dankzij dit water normaal kon functioneren om de rijpingscyclus te voltooien.
Het terroir is complex en bestaat uit klei en zandsteen, die donkerrood gekleurd is door ijzeroxide en wordt opgefrist door de zoute lucht van de Middellandse Zee. De grond is zeer goed water doorlatend wat de druivenkwaliteit verbetert. Als de druiven vol rijp zijn wordt er geoogst met de hand en een deel machinaal. Ze oogsten de druiven 's ochtends in eerste instantie om alle versheid van het fruit te behouden. In de kelder gebruiken ze een koelmachine wanneer de buitentemperatuur te hoog is om de smaak in het fruit goed te houden. De druiven worden in betonnen tanks opgeslagen, gedurende enkele dagen (8 tot 12), voor de maceration om zo veel van zijn smaak te extraheren, maar niet te veel tannine. Vervolgens worden ze geperst, geklaard en gefermenteerd. De temperatuur wordt in alle verschillende fasen geregeld. (rond 18 ° C).
De Grote Hamersma - 9- Geproefd op 24 april 2020
Met dank aan de 'famille De Wulf', wijnmakers die zo onberispelijk biowijngaardenieren in La Motte. Wit: prachtig. Rosé: fraai. Rood: zeer goed en betaalbaar bovendien. Côtes de Provence rouge begint enigszins in populariteit te groeien en zodoende willen we nog wel eens klem komen te zitten tussen de prijstang. In dit geval echter spreken we nog over een keurige 'net onder de twintig euro.' En daarvoor krijgen we de volledige behandeling zoals het een cru classé betaamt. Zonnige kruiderij, een vleugje rokerigheid, vlezigheid, truffels, hazelnootjes, rijpe pruimen, bramen en kersen, breed uitsmerend sap en vernuftig balancerende zuren.
