In zijn eerste volle jaar in biodynamie sloeg wijnmaker Pascal Colotte de spijker op zijn kop. De kleur van deze superwijn is diep donker kersenrood. In de neus is hij zeer aromatisch, laat bergen rijp rood fruit en wat sappige bessen zien, alles elegant onderbouwd met zeer chique eik. In de mond is het een grote, geconcentreerde reus. Diep fruit, mooi hout, stevige tannines die volmaakt in de wijn zijn opgenomen, net als de alcohol. Bovenal valt de haast sappige rijpheid van de wijn op. Dit is met afstand de allerbeste wijn die wij ooit van dit kasteel proefden.

 

Bewaarpotentieel drinkbaar vanaf 2018 tot 2025, wellicht nog langer.

 

Een van de belangrijkste wijngebieden ter wereld voor oplegwijnen is Bordeaux. Hier worden eenvoudige wijnen voor dagelijks gebruik gemaakt, maar ook wijnen van hogere komaf. Wijnen met veel meer structuur dan de eenvoudiger kwaliteiten. Wijnen die vele jaren nodig hebben om tot volle wasdom te komen. Zeker als het wijnjaar meewerkt stijgt het bewaarpotentieel en kunnen er wijnen ontstaan die 10, 15 tot wel 25 jaar toe kunnen worden bewaard. De allergrootste wijnen zijn onbetaalbaar. Maar dat wil niet zeggen dat alles dat de titel Grand Vin draagt meteen een bankoverval nodig maakt om de rekening te voldoen. Er zijn ook in Bordeaux werkelijk superbe wijnen te vinden die niet de wereld kosten en veel bewaarpotentieel hebben.

 

Deze superwijn (en ook de tweede wijn, La Dame de Jean Faux) kregen enorme recensies. Wijnschrijver Harold Hamersma deelde voor de Dame een 9 uit en voor de Grand Vin een 9+ Bovendien eindigden BEIDE wijnen in zijn persoonlijke top 100 van beste wijnen van het jaar. De man achterdeze super Bordeaux is Pascal Colotte, oprichter van Saury, een van de allerbeste wijnvaten makers ter wereld. Sinds 2002 werk hij biologisch en vroeg in 2015 ook het biodynamische certificaat aan. Wijnvatenmaker Jean Faux keek het houtgebruik wereldwijd af voordat hij zelf wijn ging maken. Zijn 'wooden touch' is dus van niveau! Heel uitgewogen en delicaat.