Blend: 95% Chardonnay 5% Pinot Noir gevinifeerd als rode wijn en gerijpt op eikenhouten vaten.
Harvest: 2016
Dosage: 4,5gr/l
Disgorged: juni 2019
Een schitterende, vloeiende en glinsterende lichtroze kleur, gevlekt met zalmroze vlekjes in de diepte van het glas met een levendige stroom van kleine belletjes zorgt voor een delicate ring van mousse aan de bovenkant van het glas. Een visueel genot dat een heerlijk frisse en complexe overwinning belooft.
De eerste aroma's in de neus zijn van framboos, wilde aardbeien, roze grapefruit. acaciabloesem en pioenroos met een vleugje anijs en munt. Na een tijdje ademhalen, onthult de wijn geuren van zwarte bes, perzik, passievrucht en een bedwelmende geur van rozen in combinatie met romig krijt, gepelde amandelen en zoethout.
In de mond is de eerste sensatie soepel en fris met een zacht en romig bruisend effect gevolgd door een zachte, vlezige fruitigheid ondersteund door de scherpe citrusgraad. Het midden palette is rond met een minerale kwaliteit die zowel krijtachtig als mergel naar voren laat komen en die in de breedte, fruitigheid en een duidelijke crisp heeft in combinatie met zout en lengte in de mond. Het duurt slechts een paar seconden voordat de volledige diepte van deze Champagne doorkomt, mooi uitgebalenceerd tussen een umami frisheid en een intens gevoel van rijp fruit plus een lichte hint van kruiden, die dit allemaal tot een ideale aperitief Champagne maken. De afdronk, met zijn perfect beoordeelde dosering, laat een sappig fruitig gevoel en een vleugje zout achter. Gezet in een steeds veranderende werveling van frisheid die wijst op de extreme zorg en aandacht die aan deze Champagne Rosé Brut wordt gegeven in elke fase van zijn creatie tot ver terug in de wijngaarden.
Brut Rosé is een Champagne vol puurheid en positieve energie die ideaal is om te delen met vrienden of geliefden, op feestjes of bij lekker eten. We raden u aan hem te serveren tussen 10 en 14 ° C en stellen de volgende ideeën voor bijpassende gerechten voor:
- Dun gesneden linten van gerijpte Parmaham
- Watermeloengazpacho geserveerd met kleine garnalen gekruid met pepermuntolie
- Rundercarpaccio besprenkeld met olijfolie en gekruid met Timut peper
- Tartaar van gemarineerde scheermesjes en rivierkreeft geserveerd met broccoli en kool taboulé met citroenazijn
- Tartaar van zeebrasem met rode paprika en tomaat gekruid met tijm en citroen
- Kabeljauw met espelette peper en gekonfijte tomatenblaadjes
- Gegrilde kreeft of Gegrilde mul met olijfolie geserveerd met watermeloen salade, fetakaas, radijs en rode ui
- Foie gras gepocheerd in rosé Champagne geserveerd met rode bieten en Reims azijn augurken
- Gestoofde zwezerik in cranberry jus
- Gebakken Chaource kaasgebak geserveerd met waterkerspuree
