Vanaf het begin bleek deze cuvee een frisse, dorstlessende rode wijn te zijn. En de vintage van 2019 bevestigt deze eigenschap opnieuw. Het is een van die nieuwe wijnen uit Cahors, die laten zien dat Malbec een diverse, kwalitatief hoogwaardige druivensoort is, waarmee men een groot aantal verschillende wijnen kan produceren: van licht en fris tot vol en complex. In de neus vindt u intense aroma's van zwart fruit en kruiden, evenals enkele plantensmaken zoals munt en groene peper. Fris en sappig in de mond, men heeft bijna de indruk puur druivensap te drinken, vooral omdat de tanninestructuur fijn en discreet is. Een perfecte zomerwijn die houdt van alles wat gegrild wordt: vis, vlees en groenten. De komende maanden zal de wijn zich ontwikkelen tot een serieuzer profiel, waarin pittige smaken en knapperige tannines een grotere rol gaan spelen. Dit is een wijn voor iedereen en elke tafel, op elk seizoen.
De wijnstokken van Château du Cèdre wortelen in twee verschillende bodemsoorten: het eerste terroir, samengesteld uit steenachtige klei en kalksteen, produceert ongecompliceerde wijnen met fijne tannines, terwijl krachtigere en dichtere wijnen afkomstig zijn van bodems die bestaan uit klei, zand en rijk aan kiezelstenen.
Wijnbereiding zonder toegevoegde sulfieten: de oogst wordt gesorteerd in de wijngaarden en ontsteeld en geperst bij aankomst in de kelder. 30 dagen maceration met dagelijks onderdompelen van de hoed (schillen). Malolactische gisting wordt uitgevoerd in betonnen tanks. Rijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten van 2 jaar oud.
De Grote Hamersma - 9- Geproefd op 30 juli 2020
Vrijheid blijheid. Vrij van zwavel: 'sans sulfites ajouté.' Wel een ruimhartig inzet van eikenhout (12 maanden) en fikse inspanningen van malbec, huisdruif in Cahors. Leidt tot een wat joliger rouge dan de 'klassiek' opgeleide soortgenoten. Donker fruit uit een laat zonnetje, rijpe bramen, gewelde pruimen, zwarte olijven, een spoortje kersenlikeur, smeltende bittere studentenhaver, zachte zuren en fraai opgeschoren tannines. Er is nog een duurder soortgenootje in omloop die 18 maanden houtrust heeft genoten. Zie ook daar.
