Château du Cèdre is een pure wijn, puur maar tegelijkertijd aantrekkelijk. Het drukt de rijkdom en diepte van Malbec uit Cahors met vreugde en enthousiasme uit door middel van een medium-bodied en expressieve smaak, met knapperige tannines, levendige frisheid en aantrekkelijke rondheid. Het boeket, gekenmerkt door zwart fruit, kruiden, munt en wat verse pepers, evolueert en groeit geleidelijk, waardoor de wijn lengte en finesse krijgt. Een charmante Cahors en een uitstekende metgezel voor uw maaltijden. Deze wijn heeft een grote aromatische kracht en past perfect bij lokale gerechten uit de Cahors zoals confit de canard en cassoulet.
De wijnstokken van Château du Cèdre wortelen in twee verschillende bodemsoorten: De terroirs, samengesteld uit steenachtige klei en kalksteen, geven zuivere wijnen met fijne tannines, terwijl krachtigere en geconcentreerde wijnen afkomstig zijn van bodems die bestaan uit klei, zand en rijk aan kiezelstenen.
Volgens de broer van de wijnmaker Jean-Marc was het "Un millésime comme on en rêve", een droom jaar. Iets dat de laatste jaren zeldzaam is geworden. De lente begon koel en nat en veranderde plotseling van gedachten net voor de bloei van de wijnstokken, waardoor er meer zon en aangename temperaturen kwamen. Deze ideale weersomstandigheden duurden tot de herfst, alleen onderbroken door enkele heilzame regenval in juli en augustus, terwijl het mooie september ervoor zorgde dat de druiven tot volle rijpheid kwamen. Een "stressvrije" oogst begon op woensdag 5 oktober 2016.
De oogst wordt in de wijngaarden gesorteerd en bij aankomst in de kelder ontsteeld. 30 dagen maceration met dagelijks battonage van de schil aan het begin van de fermentatie. De gistingstemperatuur is niet hoger dan 28 ° C. Malolactische gisting wordt uitgevoerd in eikenhouten vaten.
Rijping: Tussen 20 en 22 maanden rijping op nieuw eiken en in oude vaten die een of twee keer worden gebruikt.
Bewaarpotentieel: Minimaal tot 10 jaar na oogst mits goed bewaard.
De Grote Hamersma - 9- Geproefd op 16 maart 2020
Château du Cèdre. Da’s zo’n beetje de opper-cahors. Toonaangevend domein dat weet hoe het rood uit de regio hoort te smaken. Naar aardsheid en spierballengerol. Met veel donker fruit, bramen, pruimen, zwarte olijven, een spoortje likeur en zachte zuren. Het schoolvoorbeeld van een ‘schitterend monster’, zoals een malbec in goeden doen ook wel liefkozend wordt genoemd. Toch heb ik het idee dat langzaam maar zeker de tuchthuisschoolaanpak iets wordt losgelaten. Lichter in zijn alcohol. Meer monter fruit. Opgewekter zonder onbenullig te worden.
