De wijngaarden van de appellatie Petit-Chablis liggen aan weerszijden van de rivier de Serein. Deze AOC werd in 1944 ingesteld. Het is een van de juwelen in de kroon van het Chablis-district, dat in het meest noordelijke departement van Bourgonge de "gouden poort" vormt voor de regio als geheel. Een Chardonnay-wijn door en door, "Petit" Chablis heeft in feite niets "kleins".

 

Deze wijn is een schitterend lichtgoud, de kleur van roggestro, soms met groene accenten. De aroma's zijn van witte bloemen, vermengd met citrustonen, over een minerale basis (vuursteen). Soms worden noten van perzik en ander witvruchtig fruit aangetroffen. De mond is licht en levendig met een uitgebalanceerde zuurgraad. Een pittige aanval mondt al snel uit op een sympathieke rondgang. Frisheid, body en doorzettingsvermogen komen samen in een harmonieus geheel. De wijn wordt jong gedronken, idealiter na twee jaar: hij hoort bij de lente.

Vinificaties in roestvrijstalen vaten.

De Grote Hamersma - 9-
Geproefd op 6 januari 2020
Petit Chablis. Vroeger altijd lollige waar vaak voor nog geen tientje. Had je vaak nog een fatsoenlijk modelletje voor ook.Maar kleintjes worden groot. Lijkt wel of het een soort geuzennaam is geworden. Kom inmiddels wel vaker 'petits' kregen, gemaakt door domeinen van naam en faam. En die prikken er dan ook meteen een bepaald geen klein prijskaartje op. Toegegeven, een aantal rampoogsten in de regio op rij (vorst-hagel-verschrikkelijke sneeuwmannen) hadden ook effect op de prijstang. En ook Goulley speelde in op de toenemende chablisvraag en de schaarste. Kost zodoende bijna twee tientjes maar dan heb je ook wel een grote petit. Beendroog en fris zonder streng te worden. Kalkig zonder te stuiven. Lakenwit fruit. Witkwast. De molligheid van blanc manger. Witlicht. Witmist. Witwaas. Wittepetit. Witte rook op de oesterbank.