Cuvée Passe Temps, gemaakt van 80% Grenache en 20% Syrah, heeft een rijpe neus van kersen en bramen. Aroma's van gestoofd fruit vermengen zich met hints van leer en kruiden. De wijn is gestructureerd, vrij robuust in de mond met een chocoladeachtige en gastronomische uitdrukking. De Passe Temps cuvée is prachtig vormgegeven, weerspiegelt de zorg voor kwaliteit van dit domein met zijn legitieme ambitie.
De percelen, in totaal 50 hectare, zijn gehuisvest in het midden van rotsen, kreupelhout en dennenbossen en volgen de natuurlijke fysionomie van de plaats: heuvels, steile hellingen en vlaktes. Laurent de Besombes Singla vond de manier om het verbazingwekkende potentieel van dit terroir te onthullen. Trouw aan de druiven die van de zon van Roussillon houden, creëert hij enkele authentieke wijnen, fijne, elegante, vol aarde worden voortgebracht.
Sinds hij de familieboerderij terugnam, isoleerde Laurent de Besombes de beste huurkazernes, 50 hectare in totaal die de naam Domaine Singla dragen. Hij verving onkruidverdelger, kunstmest en andere synthetische producten door natuurlijke materialen zoals paardenhaar, smeerwortel, limoen, zwavel, brandnetel, venkel… Hij bracht de percelen nieuw leven in en werkte door de seizoenen heen. Sinds in de woestenijen, heggen en het omliggende kreupelhout, nam het ecosysteem zijn rechten terug. Het Domaine is sinds 2006 gecertificeerd in biologische landbouw.
In de Grote Hamersma 2019
Passe Temps. Al jaren een heerlijk tijdverdrijf, zo’n fles legen. Fenomenale Côtes du Roussillon-Villages. Het zoveelste oogstjaar dat ik mag beoordelen. Straalt wederom luxe uit. Maar wel echte, en geen klatergoud. Frambozen zoals deze vroeger smaakten. Hoog opgetaste rijpe kersen in rieten manden. Bramenlikeur ook dit jaar. En bosbessenjam. Leren vellen van koeien die nooit in de buurt van prikkeldraad zijn geweest. Pruimen, erotiserend glimmend.
Kruiden in het wild. Hupsakee, nog maar eens een half procentje alcohol erbij. Boven de 15 procent begint inmiddels de gewoonste zaak van de wereld te worden op Singla.
